Kāpēc ir labāk izvēlēties žāvētāju kalmāra žāvēšanai?
Žāvēts kalmārs ir izplatīts ēdiens dzīvē. Tas ir populārs uzkodas, žāvēti kalmāri vai kaltēti kalmāri. Tas ir bagāts ar kalciju, fosforu un dzelzi. Tas ir labs kaulu attīstībai un asinsrades procesam. Tas var efektīvi ārstēt anēmiju, un tā garšīgā garša ir populāra. sava veida pārtika.
Tātad, kā ir kaltēts kalmārs?
Kā norāda nosaukums, žāvēti kalmāri, tas ir, kalmāru produkti, kas noņem mitrumu. Labas kvalitātes kaltētiem kalmāriem ir nepieciešams daudz domu par materiālu izvēli, tīrīšanu un mērcēšanu.
Tradicionālā kalmāru žāvēšanas metode - piekāršana un žāvēšana
Kalmāriem ir divu veidu tradicionālās žāvēšanas metodes. Viens no tiem ir piekāršanas metode. Kalmārs tiek atvērts ar bambusa nūju. Kalmāra astes ir piestiprinātas pie fiksētas kronšteina ar nelielu dzelzi. Zivju galva ir vērsta uz leju, lai ūdens organismā varētu izplūst. Kad kalmārs ir daļēji sauss, pārbaudiet un pārbaudiet, vai tas nav fiksēts. Izmantojiet bambusa spieķus, lai izurbtu stilu un pēc tam izžāvējiet. Otrs ir neto žāvēšanas metode. Novietojiet kalmāru uz acs un vispirms kalmārus atpakaļ. Pēc zivju vēdera žāvēšanas kalmārs tiek veidots, kad tas ir sauss, izstiepjot gaļas virsmu un gaļas plaukstu, lai tas būtu plakans un simetrisks, un tas ir jāgriež 5 reizes dienā.
Tradicionālo žāvēšanas metožu trūkumi:
Atkarībā no laika apstākļiem.
Abas metodes ir jāveic, ja laika apstākļi ir labi, un kalmāra zvejas periods ir pēc vasaras. Šobrīd Guangdong un Guangxi provincēm tas ir tikai laiks, kad nokrišņi ir visvairāk gadā, un saulainās dienas ir mazāk. Kad izžūšana notiek žāvēšanas procesa laikā, kalmārs kļūs mitrs un pelējums, kā rezultātā samazināsies kaltētā kalmāra kvalitāte.
Ilgu laiku, nesanitāri.
Piekaramās vai neto žāvēšanas metode prasa 6-10 dienu žāvēšanu, un, ja to nepieciešams veikt ārā, tā būs piesārņota ar lidojošiem tārpiem un nesanitāriem.
Modernā žāvēšanas metode - žāvēšana
Tāpēc žāvēšanas telpā tiek veikta daudz žāvētu kalmāru ražošana. Pārāk augsta temperatūra izraisīs kalmāra olbaltumvielu deģenerāciju, un virsma ātri žūst un garoza, izraisot pseido žāvēšanu un seansu kvalitāti. Tāpēc ideāls temperatūras diapazons kalmāra žāvēšanas telpai ir 35-45 grādi, un maksimālā temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus.
Ideāls kalmāru žāvēšanas telpas aprīkojums - CONLOON augstas temperatūras sausinātājs
Augstas kvalitātes kaltētiem kalmāriem, papildus žāvēšanai zemā temperatūrā, ir jāveic arī sausināšanas darbi. Tā kā kalmāriem ir daudz ūdens, un to sajauc ar taukiem un eļļu, dehidratācija ir sarežģītāka. Kad gaisa mitrums žāvēšanas telpā ir pārāk augsts, kalmāru dehidratācijas ātrums palēnināsies, un ūdens tvaiks būs arī kalmāra virsmā. Uzturēšanās, izraisot baktēriju audzēšanu.
Tāpēc kalmāra dehidratācijas un sausināšanas problēmu var atrisināt, izmantojot CONLOON augstas temperatūras sausinātāju. Tā ir profesionāla sausināšanas iekārta, ko var normāli mitrināt augstā temperatūrā. Produktam ir liela pielietojuma zona, spēcīga sausināšana, ātra žūšana, augsta efektivitāte un enerģijas taupīšana. Visu sēriju atbalsta kabineta vertikālais dizains, un augšējā vertikālā gaisa izplūde var palielināt gaisa cirkulāciju, lai visu vietu varētu vienmērīgi nožūt.
Ņemot vērā kalmāru žāvēšanas problēmu, kalmāra žāvēšanas telpu var novadīt augstā temperatūrā, kas var paātrināt kalmāra žāvēšanas ātrumu, lai žāvētais kalmārs būtu tīrs, krāsa sarkanīga, gaļa ir sarkana. balta un maiga, un kvalitāte ir pārāka.
